À peine avez-vous eu le temps de terminer les restes de dinde et de bûche qu’il faut déjà penser à acheter brioche ou galette pour tirer les rois. Saveurs, formes, feuilletages, garnitures… Au menu cette année, on vous propose des recettes traditionnelles à la frangipane 100 % gourmande avec une pâte feuilletée bien beurrée, et un délicat parfum de rhum, et des recettes plus originales garnies de pommes, noisettes ou de chocolat. Cette année il y en a pour tous les goûts. Ce grand classique est indétrônable. La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Laissez-nous vous inspirer avec nos 15 idées galettes des rois faites maison pour une épiphanie gourmande. Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti À voir aussi 1. Galette des rois à la frangipane Crédit photo Depositphotos/StudioM Pour 6 personnesTemps de préparation 50 minutesTemps de cuisson 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la crème pâtissière - 20 cl de lait- 1 gousse de vanille- 20 g de maïzena- 40 g de sucre en poudre- 30 g de jaunes d'œufs- 20 g de beurre Pour la crème d'amandes - 100 g de beurre mou- 100 g de sucre en poudre- 100 g d'œuf- 100 g de poudre d'amande - 2 cl de rhum brun- 2 pâtes feuilletées- 2 jaunes d'œufs + 2 C A S de lait pour dorer la galette- une fève- 5 cl d'eau- 50 g de sucre en poudre Préparation 1. Préparer la crème pâtissière mettre le lait à bouillir avec les grains de la gousse de vanille. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre le tout à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et cuire pendant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. Couper le feu ajouter le beurre et mélanger. Verser ensuite dans un plat garni d'un film alimentaire. Filmer au contact, laisser refroidir et placer au frais. 2. Préparer la crème d'amande dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'œuf et la poudre d'amande le mélange doit devenir homogène. 3. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l'aide d'un fouet 300 g de crème pâtissière et 300 g de crème d'amande. Parfumer ensuite de rhum. 4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis déposer la crème frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Badigeonner cet espace du mélange de lait et de jaune d'œuf dorure, cacher la fève dans la crème, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Souder les deux disques en appuyant tout le tour avec les doigts. Souder les bords en appuyant fermement. Chiqueter les bords de la galette en appuyant avec l’arrière de la lame d'un petit couteau sur tous les bords de la galette. Réservez la galette une heure au réfrigérateur. 5. Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner de façon à ce que le dessous devienne le dessus. Dorer délicatement la galette au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait. Dessiner un quadrillage à l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre de la galette et plusieurs sur sa surface à intervalles réguliers, cachés dans les rayures, pour qu'elle développe uniformément lors de la cuisson. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220 °C. Dorer à nouveau la galette et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Puis, baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires. 6. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre en poudre, réserver. À la sortie du four, poser la galette des rois sur une grille et appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Servir tiède. 2. Galette des rois facile à la crème d'amandes Crédit photo Depositphotos/amarozy Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de réfrigération 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la crème - 100 g de poudre d'amandes- 75 g de sucre- 1 œuf- 50 g de beurre mou- quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 2 pâtes feuilletées- 1 jaune d'œuf pour dorer- 1 fève Préparation 1. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients poudre d'amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d'amande amère. 2. Disposer une des deux pâtes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Étaler le contenu du saladier sur la pâte en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Cacher la fève, de préférence sur un bord, dans la crème. Refermer la galette avec la deuxième pâte, et bien coller les bords. 3. Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. Mettre la galette à four préchauffé à 210ºC pendant 30 minutes environ surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire pour qu'elle soit bien dorée. 3. Couronne des rois facile Crédit photo Depositphotos/lstudioM Pour 6 personnesTemps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 250 g de farine T45- 5 g de sel fin- 50 g de sucre- 10 g de levure fraîche- 110 g de beurre pommade- 2 œufs- 15 g de lait- 15 g d'eau de fleur d'oranger- les zestes d'un citron- 1 fève- 1 œuf- 2 C A S de fruits confits- 1 C A S de sucre en grain Préparation 1. Dans la cuve d’un robot, placer tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Une fois que la pâte est bien décollée, ajouter le beurre petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois. 2. Laisser gonfler la pâte recouverte d'un linge propre pendant une heure puis la dégazer. Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur. 3. Le lendemain, poser la pâte sur le plan de travail et former une boule. Laisser reposer une dizaine de minutes. 4. Faire un trou au centre de la boule pour former une couronne. Incorporer la fève dans la couronne et laisser lever à température ambiante pendant une heure environ. 5. Préchauffer le four à 175 °C. Dorer la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf. Enfourner et laisser cuire entre 15 minutes. Décorer avec les fruits confits et le sucre perlé. 4. Galette des rois à la pâte à tartiner Crédit photo Depositphotos/Odelinde Pour 6 personnesTemps de préparation 50 minutesTemps de réfrigération 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la crème pâtissière - 375 ml de lait- 3 jaunes d’œuf- 90 g de sucre- 60 g de farine- 180 g de pâte à tartiner Pour la crème d'amande - 60 g de beurre doux- 100 g de sucre en poudre- 4 jaunes d'œufs- 130 g de poudre d’amande - 2 pâtes feuilletées- 1 fève- 2 jaunes d'œufs + 2 C A S de lait pour dorer la galette- 5 cl d'eau- 50 g de sucre en poudre Préparation 1. Préparer la crème pâtissière mettre le lait à bouillir. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre le tout à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et cuire pendant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. Couper le feu ajouter la pâte à tartiner et mélanger. Verser ensuite dans un plat garni d'un film alimentaire. Filmer au contact, laisser refroidir et placer au frais. 2. Préparer la crème d'amande dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter les œufs et la poudre d'amande le mélange doit devenir homogène. 3. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l'aide d'un fouet la crème pâtissière et la crème d'amande. 4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis déposer la crème frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Badigeonner cet espace du mélange de lait et de jaune d'œuf dorure, cacher la fève dans la crème, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Souder les deux disques en appuyant tout le tour avec les doigts. Souder les bords en appuyant fermement. Chiqueter les bords de la galette en appuyant avec l’arrière de la lame d'un petit couteau sur tous les bords de la galette. Réservez la galette une heure au réfrigérateur. 5. Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner de façon à ce que le dessous devienne le dessus. Dorer délicatement la galette au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait. Dessiner un quadrillage à l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre de la galette et plusieurs sur sa surface à intervalles réguliers, cachés dans les rayures, pour qu'elle développe uniformément lors de la cuisson. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220 °C. Dorer à nouveau la galette et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Puis, baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires. 6. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre en poudre, réserver. À la sortie du four, poser la galette des rois sur une grille et appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Servir tiède. 5. Galette des rois noisette et clémentine Crédit photo Depositphotos/NeydtStock Pour 6 personnesTemps de préparation 50 minutesTemps de réfrigération 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la crème pâtissière - 20 cl de lait- 20 g de maïzena- 40 g de sucre en poudre- 30 g de jaunes d'œufs- 20 g de beurre- les zestes de 3 clémentines BIO Pour la crème d'amandes - 100 g de beurre mou- 100 g de sucre en poudre- 100 g d'œuf- 100 g de poudre de noisettes - 2 cl de liqueur de clémentines- 1 pot de marmelade de clémentines- 2 C A S de noisettes grillées concassées- 2 pâtes feuilletées- 2 jaunes d'œufs + 2 C A S de lait pour dorer la galette- une fève- 5 cl d'eau- 50 g de sucre en poudre Préparation 1. Préparer la crème pâtissière mettre le lait à bouillir. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre le tout à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et cuire pendant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. Couper le feu ajouter le beurre, et les zestes de clémentines et mélanger. Verser ensuite dans un plat garni d'un film alimentaire. Filmer au contact, laisser refroidir et placer au frais. 2. Préparer la crème d'amande dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'œuf et la poudre d'amande le mélange doit devenir homogène. 3. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l'aide d'un fouet 250 g de crème pâtissière et 250 g de crème d'amande. Parfumer ensuite de liqueur de clémentines. 4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis déposer la crème frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Ajouter 100 g de marmelade de clémentines et les noisettes grillées. Badigeonner cet espace du mélange de lait et de jaune d'œuf dorure, cacher la fève dans la crème, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Souder les deux disques en appuyant tout le tour avec les doigts. Souder les bords en appuyant fermement. Chiqueter les bords de la galette en appuyant avec l’arrière de la lame d'un petit couteau sur tous les bords de la galette. Réservez la galette une heure au réfrigérateur. 5. Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner de façon à ce que le dessous devienne le dessus. Dorer délicatement la galette au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait. Dessiner un quadrillage à l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre de la galette et plusieurs sur sa surface à intervalles réguliers, cachés dans les rayures, pour qu'elle développe uniformément lors de la cuisson. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220 °C. Dorer à nouveau la galette et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Puis, baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires. 6. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre en poudre, réserver. À la sortie du four, poser la galette des rois sur une grille et appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Servir tiède. 6. Galette des rois individuelles aux pommes Crédit photo Depositphotos/studioM Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 25 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 2 pâtes feuilletées- 6 pommes- 50 g de sucre en poudre- 1 C A C de cannelle en poudre facultatif- 1 jaune d'œuf + 1 C A S de lait Pour le sirop - 30 g de sucre- 3 cl d'eau Préparation 1. Laver et éplucher les pommes. Retirer le cœur et les pépins et couper les pommes en dés. Placer les pommes coupées en dés dans une casserole avec un fond d'eau, le sucre et la cannelle. Faire cuire 25 minutes en couvrant et en remuant de temps en temps. Si les pommes accrochent, ajouter un peu d'eau. Laisser refroidir. 2. Préchauffer le four à 180 °C. Couper des ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un bol. 3. Placer une pâte feuilletée sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Répartir la compote de pomme dessus en laissant 1 cm sur les bords. Mouiller les bords à l'eau avec un pinceau alimentaire. Recouvrir avec le second disque de pâte et appuyer sur les bords pour les souder. Dorer au jaune d'œuf dilué dans du lait avec un pinceau alimentaire et tracer les motifs de votre choix. Reproduire avec les ronds de pâte et la compote restante. Enfourner 25 minutes. 4 Pendant ce temps, préparer le sirop placer le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Avec un pinceau, badigeonner la galette dès la sortie du four. 7. Galette des rois aux noisettes et au gianduja Crédit photo Depositphotos/StudioM Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de réfrigération 60 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Crème pâtissière noisette - 25 cl de lait- 60 g de sucre en poudre- 40 g de jaunes d'œufs- 15 g de maïzena- 20 g de purée de noisette ou pâte de noisettes 100 % Crème de noisette - 85 g de beurre- 80 g de sucre glace- 80 g de noisettes en poudre- 16 g de maïzena- 85 g d'œufs entiers- 2 cl de rhum- 125 g de crème pâtissière noisette Disque de gianduja - 100 g de noisettes blanches- 60 g de sucre glace- 160 g de chocolat pâtissier au lait - 2 pâtes feuilletées- 2 jaunes d'œuf + 2 C A S de lait pour dorer la galette- une fève- 5 cl d'eau- 50 g de sucre en poudre Préparation 1. Préparer la crème pâtissière mettre le lait à bouillir. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre le tout à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et cuire pendant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. Couper le feu ajouter la pâte de noisettes et mélanger. Verser ensuite dans un plat garni d'un film alimentaire. Filmer au contact, laisser refroidir et placer au frais. 2. Préparer la crème d'amande dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter les œufs et la poudre de noisettes et la maïzena le mélange doit devenir homogène. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l'aide d'un fouet 125 g de crème pâtissière et la crème de noisettes. Parfumer ensuite de rhum. 3. Placer les noisettes sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Cuire à four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes afin de torréfier les noisettes. Placer les noisettes dans la cuve d'un petit mixeur avec le sucre glace et mixer finement jusqu'à l'obtention d'un praliné. Faire fondre ce chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par étapes de 20 à 30 secondes, tout en mélangeant entre chaque étape de fonte, afin qu'il ne brûle pas. Verser le chocolat au lait fondu dans la cuve du mixeur, et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Placer un cercle en inox de 18 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'un tapis de cuisson. Verser le gianduja obtenu dans le cercle inox. Puis laisser figer le gianduja à température ambiante. Celui-ci va se solidifier. 4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis déposer le rond de gianduja, par dessus ajouter la crème frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Badigeonner cet espace du mélange de lait et de jaune d'œuf dorure, cacher la fève dans la crème, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Souder les deux disques en appuyant tout le tour avec les doigts. Souder les bords en appuyant fermement. Chiqueter les bords de la galette en appuyant avec l’arrière de la lame d'un petit couteau sur tous les bords de la galette. Réservez la galette une heure au réfrigérateur. 5. Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner de façon à ce que le dessous devienne le dessus. Dorer délicatement la galette au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait. Dessiner un quadrillage à l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre de la galette et plusieurs sur sa surface à intervalles réguliers, cachés dans les rayures, pour qu'elle développe uniformément lors de la cuisson. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220 °C. Dorer à nouveau la galette et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Puis, baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires. 6. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre en poudre, réserver. À la sortie du four, poser la galette des rois sur une grille et appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Servir tiède. 8. Galette des rois à la pistache Crédit photo Depositphotos/studioM Pour 6 personnesTemps de préparation 50 minutesTemps de cuisson 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la crème pâtissière - 20 cl de lait- 1 gousse de vanille- 20 g de maïzena- 40 g de sucre en poudre- 30 g de jaunes d'œufs- 20 g de pâte de pistaches Pour la crème d'amandes - 100 g de beurre mou- 100 g de sucre en poudre- 100 g d'œuf- 50 g de poudre d'amande- 50 g de poudre de pistache - 2 cl de rhum brun- 2 pâtes feuilletées- 2 jaunes d'œufs + 2 C A S de lait pour dorer la galette- une fève- 5 cl d'eau- 50 g de sucre en poudre Préparation 1. Préparer la crème pâtissière mettre le lait à bouillir avec les grains de la gousse de vanille. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre le tout à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et cuire pendant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. Couper le feu ajouter la pâte de pistaches et mélanger. Verser ensuite dans un plat garni d'un film alimentaire. Filmer au contact, laisser refroidir et placer au frais. 2. Préparer la crème d'amande dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'œuf, la poudre de pistaches et d'amande le mélange doit devenir homogène. 3. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l'aide d'un fouet 300 g de crème pâtissière et 300 g de crème de pistaches. Parfumer ensuite de rhum. 4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis déposer la crème frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Badigeonner cet espace du mélange de lait et de jaune d'œuf dorure, cacher la fève dans la crème, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Souder les deux disques en appuyant tout le tour avec les doigts. Souder les bords en appuyant fermement. Chiqueter les bords de la galette en appuyant avec l’arrière de la lame d'un petit couteau sur tous les bords de la galette. Réservez la galette une heure au réfrigérateur. 5. Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner de façon à ce que le dessous devienne le dessus. Dorer délicatement la galette au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait. Dessiner un quadrillage à l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre de la galette et plusieurs sur sa surface à intervalles réguliers, cachés dans les rayures, pour qu'elle développe uniformément lors de la cuisson. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220 °C. Dorer à nouveau la galette et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Puis, baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires. 6. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre en poudre, réserver. À la sortie du four, poser la galette des rois sur une grille et appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Servir tiède. 9. Galette des rois griottes Crédit photo /Depositphotos/studioM Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 150 g de sucre- 4 œufs dont 1 pour dorer la galette- 150 g de poudre d'amandes- 150 g de beurre mou- 100 g de crème pâtissière- 10 cerises griottes- 5 cl de marsala- 2 pâtes feuilletées- 1 fève Préparation 1. Battre ensemble le sucre, les œufs, puis ajouter les amandes en poudre et le beurre ramolli. Ajouter à la préparation la crème pâtissière et le marsala. 2. Sur une plaque allant four recouverte de papier sulfurisé, étaler une pâte feuilletée. Étaler la crème aux amandes et s'arrêter à 3 cm du bord. Poser les griottes dans la crème, sans oublier la fève. 3. Battre le dernier œuf entier et, au pinceau, badigeonner le bord de la galette. Recouvrir avec la deuxième pâte et souder les bords. Dorer la galette avec l'œuf entier et faire des petits dessins au couteau Faire une petite cheminée au milieu de la galette pour qu'elle gonfle correctement. Placer au réfrigérateur 4 heures. 4. Préchauffer le four à 190 °C, et enfourner la galette pour 30 à 40 minutes il faut que le dessus soit bien doré. 10. Galette des rois à la châtaigne Crédit photo Depositphotos/ruben25 Pour 6 personnesTemps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 25 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 2 pâtes feuilletées- 1 œuf + 1 jaune- 100 g de beurre mou- 100 g de sucre- 125 g de poudre d'amandes- 1 petite boîte de crème de marrons 100 g- 1 C A C d'extrait d'amande amère- 1 C A S de farine- 1 fève Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes, la crème de marron, la farine, l'extrait d'amande amère et un œuf. 3. Étaler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étaler la crème jusqu'à 3 cm du bord, cacher la fève dedans, et mouiller le bord de la pâte. Poser dessus le deuxième disque de pâte et souder les 2 pâtes ensemble. Dessiner des rayures sur le dessus avec la pointe du couteau, sans percer la pâte ! Avec un pinceau, badigeonner le dessus le jaune d'œuf dilué dans un peu de lait. Mettre au four pendant environ 25 minutes. 11. Galettes des rois aux amandes et pépites de chocolat Crédit photo Depositphotos/studioM Pour 6 personnesTemps de préparation 50 minutesTemps de cuisson 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la crème pâtissière - 20 cl de lait- 1 gousse de vanille- 20 g de maïzena- 40 g de sucre en poudre- 30 g de jaunes d'œufs- 20 g de beurre Pour la crème d'amandes - 80 g de beurre mou- 80 g de sucre en poudre- 80 g d'œuf- 80 g de poudre d'amande - 2 cl de rhum brun- 80 g de pépites de chocolat- 2 pâtes feuilletées- 2 jaunes d'œufs + 2 C A S de lait pour dorer la galette- une fève- 5 cl d'eau- 50 g de sucre en poudre Préparation 1. Préparer la crème pâtissière mettre le lait à bouillir avec les grains de la gousse de vanille. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre le tout à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et cuire pendant 3 minutes dès reprise de l'ébullition. Couper le feu ajouter le beurre et mélanger. Verser ensuite dans un plat garni d'un film alimentaire. Filmer au contact, laisser refroidir et placer au frais. 2. Préparer la crème d'amande dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'œuf et la poudre d'amande le mélange doit devenir homogène. 3. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l'aide d'un fouet 300 g de crème pâtissière et 300 g de crème d'amande. Parfumer ensuite de rhum. 4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis déposer la crème frangipane au centre en laissant un espace libre de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Badigeonner l'espace du mélange de lait et de jaune d'œuf dorure, cacher la fève dans la crème, saupoudrer de pépites de chocolat, puis recouvrir le tout d'une deuxième pâte. Souder les deux disques en appuyant tout le tour avec les doigts. Souder les bords en appuyant fermement. Chiqueter les bords de la galette en appuyant avec l’arrière de la lame d'un petit couteau sur tous les bords de la galette. Réservez la galette une heure au réfrigérateur. 5. Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner de façon à ce que le dessous devienne le dessus. Dorer délicatement la galette au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait. Dessiner un quadrillage à l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre de la galette et plusieurs sur sa surface à intervalles réguliers, cachés dans les rayures, pour qu'elle développe uniformément lors de la cuisson. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 220 °C. Dorer à nouveau la galette et enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Puis, baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes supplémentaires. 6. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre en poudre, réserver. À la sortie du four, poser la galette des rois sur une grille et appliquer le sirop au pinceau pour la faire briller. Servir tiède. 12. Brioche des rois Crédit photo depositphotos/nito102 Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 2 œufs- 75 g de beurre- 2 C A S d'eau de fleur d'oranger- Le zeste d'une orange- 1 pincée de sel- 75 g de sucre- 300 g de farine- 1 sachet de levure de boulanger- 1 fève- 1 œuf pour dorer- 3 C A S d'amandes effilées- 100 g de fruits confits- 3 C A S de confiture d'abricot Préparation 1. Mettre dans la cuve de votre robot les œufs, le beurre, la fleur d'oranger, le zeste d'orange, une pincée de sel, le sucre, et mélanger bien Ajouter la farine et la levure de boulanger et commencer à pétrir, environ 10 minutes Laisser la pâte lever à température ambiante, couverte d'un torchon, pour 1 heure. 2. Lorsque la pâte a levé, dégazer pour chasser l'air, cacher la fève et former un long boudin et le disposer dans un moule à savarin. Laisser la pâte lever dans le moule au moins une heure, et préchauffer le four à 180 °C. Battre un œuf entier et badigeonner à l'aide d'un pinceau la brioche, saupoudre d'amandes effilées et enfourner 30 minutes à 180 °C. 3. À la sortie du four, napper de confiture d'abricot la réchauffer avec un peu d'eau pour la rendre plus liquide et facilement badigeonable et décorer avec des fruits confits en morceaux. 13. Couronne des rois aux fruits confits Crédit photo depositphotos/sokor Pour 6 personnesTemps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 250 g de farine T45- 5 g de sel fin- 50 g de sucre- 10 g de levure fraîche- 110 g de beurre pommade- 2 œufs- 15 g de lait- 15 g d'eau de fleur d'oranger- 200 g de fruits confits- les zestes d'un citron- 1 fève- 1 œuf Préparation 1. Dans la cuve d’un robot, placer tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Une fois que la pâte est bien décollée, ajouter le beurre petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois. 2. Laisser gonfler la pâte recouverte d'un linge propre pendant une heure puis la dégazer. Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur. 3. Le lendemain, poser la pâte sur le plan de travail et former une boule. Incorporer les 3/4 des fruits confits coupés en dès conserver le reste pour la décoration. Laisser reposer une dizaine de minutes. 4. Faire un trou au centre de la boule pour former une couronne. Incorporer la fève dans la couronne et laisser lever à température ambiante pendant une heure environ. 5. Préchauffer le four à 175 °C. Dorer la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf. Enfourner et laisser cuire entre 15 minutes. Décorer avec les fruits confits. 14. Couronnes des rois aux marrons glacés Crédit photo depositphotos/GTS Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 2 œufs- 75 g de beurre- 2 C A S d'eau de fleur d'oranger- Le zeste d'une orange- 1 pincée de sel- 75 g de sucre- 300 g de farine- 1 sachet de levure de boulanger- 1 fève- 1 œuf pour dorer- 100 g de marrons glacés- 1 C A S d'oranges confites en dès- 3 C A S de confiture d'abricot Préparation 1. Mettre dans la cuve de votre robot les œufs, le beurre, la fleur d'oranger, le zeste d'orange, une pincée de sel, le sucre, et mélanger bien Ajouter la farine et la levure de boulanger et commencer à pétrir, environ 10 minutes Laisser la pâte lever à température ambiante, couverte d'un torchon, pour 1 heure. 2. Lorsque la pâte a levé, dégazer pour chasser l'air, incorporer les marrons glacés et les oranges confites en dès, cacher la fève et former un long boudin et le disposer dans un moule à savarin. Laisser la pâte lever dans le moule au moins une heure, et préchauffer le four à 180 °C. Battre un œuf entier et badigeonner à l'aide d'un pinceau la brioche, saupoudre d'amandes effilées et enfourner 30 minutes à 180 °C. 3. À la sortie du four, napper de confiture d'abricot la réchauffer avec un peu d'eau pour la rendre plus liquide et facilement badigeonable et décorer avec des marrons glacés en morceaux. 15. Galette des rois veggie Crédit photo depositphotos/studioM Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 25 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 2 pâtes feuilletées végétales- 325 g de poudre d’amandes- 150 g de sucre de canne- 50 g d’arrow-root peut-être remplacé par de la fécule de maïs- 200 ml de crème végétale au choix- 3 C A S de rhum brun- 2 C A C d'huile de tournesol- 2 C A S de lait végétal au choix + quelques gouttes pour la dorure- 1 C A C d’extrait d’amande amère- 1 fève Préparation 1. Préchauffer le four à 200°. 2. Dans un saladier, verser la poudre d’amande, le sucre, l’arrow-root, la crème végétale, le rhum, l’huile, le lait végétal ainsi que l’extrait d’amande amère. Bien mélanger. 3. Déposer une pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Répartir la préparation en laissant 3 cm en bordure. Déposer la fève et recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Sceller les bords en appuyant. Former des épis avec un couteau, piquer la galette avant de la badigeonner d’un peu de lait végétal, au pinceau. Enfourner 20 à 25 minutes. Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Pour d’autres recettes 15 salades healthy merveilleusement bonnes à tester absolument après les fêtes, 15 idées de pizza pour tous les goûts, 15 recettes de desserts gourmands et faciles.

Ingrédients Pâte feuilleté inversée 250 g + 80 g de Beurre d’Isigny spécial tourage 107 g + 250 g de farine T65 9 g de sel 103 g d’eau froide La garniture poulet camembert 128 g de suprême de poulet en cubes de 2 cm 2 g de Cognac 2 g de sel 0,3 g de poivre noir 154 g de cuisse de poulet 205 g de Camembert d’Isigny 26 g de Crème d’Isigny 40 % 51 g d’oeuf 0,2 g de sucre Compotée de pommes 320 g de pommes Golden 4 g de purée de citron 8 g de calvados 16 g d’eau 1 g de fécule de maïs Dorure à l’oeuf 32 g de jaune d’oeuf 8 g de Crème liquide 35 % Isigny Sainte-Mère Préparation Pâte feuilleté inversée Mélanger à la spatule les 250 g de Beurre d’Isigny spécial tourage avec 107 g de farine. Former un carré et laisser reposer jusqu’au lendemain. Préparer la base de la pâte dans la cuve du robot déposer l’eau et le sel. Ajouter 250 g de farine et 80 g de Beurre sur le dessus. Pétrir à l’aide du crochet. Former un carré et laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante puis conserver au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain 2ème jour, incorporer la base de pâte au mélange Beurre/farine préparer la veille. Faire un tour double et laisser reposer 2 heures au frais. Donner de nouveau un tour double et laisser reposer de nouveau 2 heures au réfrigérateur. Faire un tour simple et laisser reposer la nuit au réfrigérateur. Le troisième jour, étaler la pâte au laminoir à 4 mm et découper des disques dedans heures avant assemblage. Donner de nouveau un tour double et laisser reposer de nouveau 2 heures au réfrigérateur. Faire un tour simple et laisser reposer la nuit au frais. Le troisième jour, étaler la pâte à 4 mm d’épaisseur et découper des disques de 20 et 21,5 cm de diamètre. Les laisser reposer au réfrigérateur 2 heures avant l’assemblage. La garniture poulet camembert Faire mariner le suprême de poulet, le cognac, 1 g de sel, 0,2 g de poivre noir pendant 3 heures minimum au frais. Mixer la viande de cuisse de poulet. Ajouter la Crème d’Isigny l’oeuf, 1 g de sel, 0,1 g de poivre et le Camembert d’Isigny en cubes de 1 cm. Compotée de pommes Couper les pommes en dés de 1 cm. Les faire cuire dans une casserole avec le citron afin d’obtenir une compote comme une marmelade. Dans un autre bol mélanger le calvados, l’eau, la fécule de maïs et ajouter-les à la marmelade. Faites cuire jusqu’à ce que vous obteniez un “gel”. Laisser refroidir avant de l’utiliser. Dorure à l’oeuf Battre les œufs avec la crème. Filtrer la préparation avant utilisation. Dans un cercle de 16 cm de diamètre, déposer 270g de préparation poulet/ Camembert. Recouvrir de 80g de compotée de pommes. Presser doucement. Placer au réfrigérateur. Badigeonner d’eau le contour d’un disque de pâte feuilletée diamètre et placer au centre la garniture préparée dans le cercle de 16 cm. Recouvrir le tout d’un 2e disque de pâte feuilletée diamètre 24cm. Sceller sur les côtés en évitant les bulles d’air. Placer au réfrigérateur quelques minutes pour rendre la galette plus ferme et la découper à l’aide d’un cercle de 20 cm de diamètre. Laisser reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur. Badigeonner la galette avec la dorure à l’œuf, laisser refroidir au frais puis passer une deuxième couche de dorure. Enfin dessiner des motifs dessus à l’aide d’une lame de couteau sans percer la pâte. Cuire au four sur un tapis de cuisson anti-adhésif avec des plots aux coins 4 – 5 cm de haut et ajouter dessus 1 plateau lourd vaporiser un peu d’huile pour s’assurer qu’il ne colle pas au- dessus de la galette à 175°C pendant 40 minutes, clapet ouvert, vitesse 2. Enfin badigeonner de beurre le dessus de la galette pour la faire briller. Laisser refroidir sur une grille. Quantité pour 6 Cuisson 40 mn

Faire soi-même une galette des rois ? C’est l’assurance d’une double satisfaction ! D’abord c’est le plaisir gustatif à l’état pur rien de mieux que le fait maison ! Ensuite c’est la fierté immense de préparer une pâtisserie qui se vend en masse en janvier dans toutes les boulangeries. On vous propose donc une recette de galette des rois vegan feuilletée à souhait, pleine de saveurs, gourmande et généreuse ! Alors non, c’est pas le moment de se mettre au régime…Cette galette des rois sans beurre mais pas sans matière grasse est loin d’être light, mais après tout, les bonnes résolutions en janvier, c’est un mythe, non ? Et si comme moi, vous en mangez presque une tous les jours en cette période, n’hésitez pas à varier les plaisirs en allant piocher dans nos idées recettes de galette des rois originales !Alors sortez vos ingrédients, allumez votre four et préparez vous à réaliser la meilleure galette des rois vegan de votre vie !📸 Les étapes en images👩‍🍳 Fiche recetteUn saladierUne casseroleUn fouetDu papier sulfuriséUn pinceau de cuisineUn couteau bien aiguiséUn cure-dents pour piquer la pâteUne fève2 pâtes feuilletées vegan maison ou industrielle d’environ 27 cm de diamètreFrangipane traditionnelle crème pâtissière100 ml de lait végétal maison ou industriel10 g de fécule de maïs10 g de sucre de canne en poudre1 sachet de sucre vanillé10 g de margarineFrangipane traditionnelle crème d'amandes70 g de margarine30 g de purée d’amande blanche ou complète90 g de poudre d’amande100 g sucre de canne en poudre100 g de yaourt au soja nature20 g de farine1 c. à c. d’arôme d’amande amèreDorure optionnelle2 c. à s. de lait végétal1 c. à s. de sirop d’agaveFrangipane traditionnelle 1ère partie crème pâtissière veganDans une casserole, délayez la fécule dans le lait au fouet et ajoutez les ml de lait végétal maison, 10 g de fécule de maïs, 10 g de sucre de canne, 1 sachet de sucre vanilléFaites chauffer à feu moyen tout en remuant le mélange va s’épaissir très vite pour former une crème onctueuse et alors la cuisson et ajoutez la margarine mélangez-la au g de margarineLaissez refroidir votre crème pâtissière le temps de préparer la crème d’ traditionnelle 2ème partie crème d'amandes veganDans un saladier, versez la margarine coupée en petits cubes, la purée d'amande et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que cela prenne la texture d’une “pommade”.70 g de margarine, 100 g sucre de canne, 30 g de purée d’amandeAjoutez la poudre d’amandes et g de poudre d’amandeAjoutez enfin la farine, le yaourt et l’arôme d'amande amère et g de yaourt au soja nature, 20 g de farine, 1 c. à c. d’arôme d’amande amèreFrangipane traditionnelle 3ème partie crème frangipaneFouettez la crème pâtissière qui a un peu la crème pâtissière à la crème d’amande et de la galette des roisPréchauffez votre four à 170°CSur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez une pâte feuilletée pâtes feuilletées vegan maisonVersez la frangipane au centre et étalez-la vers les bords en laissant au moins 2 cm de libre pour pouvoir souder les deux la fève, plutôt vers le bord pour limiter les chances de tomber dessus à la découpe !Avec vos doigts ou un pinceau, badigeonnez d’eau le bord de la pâte délicatement la seconde pâte feuilletée par-dessus et scellez les bords sans les pincer tapotez les ingrédients de la dorure et étalez-la sur la galette des rois à l’aide d’un c. à s. de lait végétal, 1 c. à s. de sirop d’agaveRéalisez quelques jolies stries au couteau, avec la lame ou le dos sans couper la pâte ! et piquez tous les 3 ou 4 cm pour que l’air chaud s’évacue pendant la pour environ 50 minutes à 170° vous optez pour une margarine sans sel, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la frangipane pour réhausser les saveurs. Si vous n’avez pas de purée d’amande pour réaliser la crème d’amande, remplacez-la par 30 g de margarine. Adaptez le temps de cuisson selon votre four surveillez votre galette des rois vegan attentivement !Valeurs nutritionnelles moyennes par portionGalette des rois vegan% VNR*– dont acides gras saturés* Valeurs Nutritionnelles de Référence sur la base de besoins journaliers de 2000kcal💬 Quelques mots sur la galette des rois vegan Vous voulez un scoop ? Rassurez-vous on est aussi tombés des nues quand on l’a appris… La vraie frangipane – la recette traditionnelle – est en réalité composée d’un mélange de crème d’amande ET de crème pâtissière !Bien souvent, on trouve des recettes qui n’utilisent que la crème d’amande. Ça marche aussi, mais c’est quand même beaucoup moins gourmand !Vous comprenez la liste des ingrédients de notre recette ? On vous propose donc la recette authentique de la galette des rois, mais en version vegan !Et donc il n’y a plus aucun doute ! Oui, il est possible d’obtenir une galette des rois vegan aussi bonne, voire meilleure qu’une galette des rois au beurre de en a goûté des galettes dans notre ancienne vie d’omnivore !Avec cette version vegan, on sait désormais que le résultat est exceptionnel sans vouloir nous lancer des fleurs, cette recette est vraiment délicieuse ! Plusieurs tests ont été nécessaires avant d’obtenir l’équilibre parfait des saveurs…On consomme traditionnellement la galette des rois pour l’Épiphanie, accompagnée d’un bon verre de cidre, de mousseux ou de champagne. Avec du jus de pommes, c’est tout aussi appréciable !Souvent appelée la “galette parisienne”, la galette des rois à la frangipane ne fait pas l’unanimité dans toutes les régions. En effet, c’est sa cousine qui a le monopole dans le sud de la France la couronne des une brioche sucrée et parfumée à la fleur d’oranger, délicieuse également. D’ailleurs, on vous proposera une recette prochainement !ℹ️ Conseils & suggestionsFaire soi-même une pâte feuilletée sans huile de palmeBeaucoup de pâtes feuilletées vegan du commerce contiennent de l’huile de palme, c’est donc tout à votre honneur de vouloir faire vous-même votre pâte feuilletée maison sans cette huile tombe bien, on a justement une recette facile de pâte feuilletée vegan, à base de margarine, avec des images et des explications pas à pas. Impossible de la rater si vous suivez nos conseils !Extrait de notre recette de pâte feuilletée maisonVous galérez à trouver une bonne margarine sans huile de palme ? Pas de panique, dans notre recette de pâte feuilletée, on vous propose aussi de faire vous-même votre beurre de tourage végétal !Notre beurre de tourage végétal maison hyper simple et tout aussi vous aurez réalisé vos deux pâtons de pâte feuilletée, farinez bien votre plan de travail avant de les étaler au rouleau pour éviter qu’ils ne collent !Réussir la frangipane veganOn vous l’a dit plus haut, la VRAIE frangipane c’est ¾ de crème d’amande et ¼ de crème pâtissière. Voici donc une liste de recommandations pour réussir votre frangipane si vous aimez le rhum, ajoutez un petit bouchon à votre préparation ; vous pouvez remplacer l’arôme d’amande amère par de l’arôme de vanille, de la fleur d’oranger ou de la cannelle en poudre ;filmez votre crème pâtissière le temps qu’elle refroidisse pour éviter la formation d’une peau sur le dessus ;la crème pâtissière allège la crème d’amande mais vous pouvez jouer sur le ratio des deux selon vos goûts exemple deux-tiers / un tiers ;pour donner encore plus de goût à votre frangipane, réalisez vous-même votre poudre d’amandes en mixant des amandes entières légèrement vous avez d’autres idées ou des astuces complémentaires, n’hésitez pas à nous en faire part en commentaire !Faire une galette des rois bien feuilletéeVoici quelques conseils techniques pour réaliser un feuilletage parfait pour votre galette des rois vegan Si vous optez pour une pâte feuilletée maison, coupez votre pâton en deux pour réaliser deux disques. Utilisez un couteau bien aiguisé afin de ne pas écraser le feuilletage de la pâte encore épaisse et crue. Arrondissez délicatement, à la main, les angles des deux rectangles de pâte, avant de les étaler au rouleau en respectant les couches de chaque pâton sur 3 ou 4 millimètres d’épaisseur, pas moins. Pour avoir deux disques de taille identique, utilisez une assiette comme un emporte-pièce. Taillez les bords de pâte qui dépassent avec un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser le feuilletage. N’hésitez pas à couper quelques millimètres plus large la pâte qui ira sur le dessus pour qu’elle s’ajuste parfaitement à celle du souder les bords des deux pâtes, ne les pincez surtout pas ! Appuyez délicatement c’est l’eau que vous avez badigeonné généreusement juste avant qui va faire office de informations sont valables aussi pour des pâtes feuilletées industrielles, mais sachez tout de même qu’une galette des rois avec des pâtes feuilletées du commerce ne sera pas aussi feuilletée qu’avec une pâte faite maison. Si vous ne faites pas votre pâte feuilletée vous-même, achetez plutôt des pâtons à étaler plutôt que des pâtes déjà étalées et roulées.❓ FAQComment faire une galette des rois rapidement ?Pour faire une galette des rois express, vous pouvez vous passer de l’étape crème pâtissière et n’utiliser que de la crème d’amande. Pour cela, augmentez la dose d’un quart pour garnir généreusement votre galette des rois entendu, pour gagner du temps, il vaut mieux aussi acheter des pâtes feuilletées en magasin plutôt que de les faire vous-même en veillant à ce qu’il n’y ai évidemment pas de produits d’origine strier une galette des rois ?Pour faire de beaux dessins sur sa galette des rois, pas besoin d’être un artiste ! Des rayures ou des formes géométriques font très bien l’affaire. Laissez parler votre imagination !Pour cela, deux options s’offrent à vous utilisez la lame fine d’un couteau pointu vous réalisez des dessins sans percer la pâte, mais en la coupant sur sa couche supérieure ;ou choisissez le dos d’un couteau vous tracez des motifs sans couper la pâte mais en l’écrasant légèrement. On a testé les deux solutions et franchement, le résultat est sensiblement le même. Les dessins sont un peu plus délicats et visibles avec la lame du couteau. Dorez votre galette AVANT de dessinez vos motifs. Ainsi vos dessins n’auront pas de dorure, et le contraste doré / blanc créera de beaux quoi remplacer la fève dans une galette des rois ?Si comme nous, vous n’avez pas de fève à mettre dans votre galette des rois vegan, vous pouvez utiliser Une amande entière, une cacahuète, une noix de cajou, une noix de pecan…Une fève de cacao, un grain de café, un haricot sec, un pois-chiche…Un bonbon, un carré de chocolat, une noisette enrobée de chocolat…Nous on a opté pour une osent mettre une pièce de monnaie ou une bague par exemple. Pourquoi pas, mais pensez à les nettoyer avant et laissez bien refroidir la galette pour éviter toute brûlure à cause du métal chaud !On évite absolument le petit objet en plastique il va fondre à la cuisson !Comment savoir si la galette des rois est bien cuite ?Soulevez un bord avec une spatule si elle est bien rigide et qu’elle ne se plie pas, c’est qu’elle est cuite ! La couleur dorée de la galette est aussi un bon indicateur de l’avancée de la une cuisson lente à basse température 160°C plutôt qu’une cuisson rapide à 200°C. Le forte température du four pourrait brûler le dessus de la galette et laisser le dessous et l’intérieur crus ! Comment réchauffer la galette des rois ?Faites chauffer votre galette pendant 5 à 10 minutes dans le four à 150°C. Faire réchauffer cette pâtisserie est l’assurance d’un vrai délice à la dégustation !Comment faire pour que la galette des rois ne gonfle pas ?Il faut piquer la pâte feuilletée du dessus avant de faire cuire la galette. Pour cela, utilisez un cure-dents et faites des trous tous les 3 ou 4 cm dans les stries dessinées, ainsi que 3 trous vers le centre. Certains ne font qu’un trou au centre, mais mieux vaut plus que pas assez ! Cela va libérer l’air chaud généré pendant la cuisson et éviter que la galette gonfle comme une calzone. Comment faire dorer une galette des rois vegan ? Pour faire briller la pâte de la galette des rois, réalisez une dorure végétale 2 cuillères à soupe de lait de soja mélangé à 1 cuillère à soupe de sirop d’agave. Badigeonnez avec un pinceau de cuisine ou les doigts ! avant de faire les dessins au donner du croustillant à la galette bien dorée, vous pouvez la galette avec du sirop de sucre de canne deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson. Ne badigeonnez pas jusqu’aux extrémités de la galette ! Arrêtez-vous quelques millimètres avant les bords pour éviter que la dorure ne colle les couches de feuilletage entre elles ! Le feuilletage gonflera beaucoup mieux ainsi !Comment conserver la galette des rois à la frangipane ? Après cuisson, elle se conserve à température ambiante recouverte de papier d’aluminium ou enfermée dans une boîte hermétique pendant 3 recette étant pour 8 personnes, vous devriez réussir à l’engloutir assez vite. Mais si vous souhaitez la conserver au-delà des 3 jours, on vous conseille plutôt de la congeler une galette des rois ?Bien-sûr ! Crue ou cuite, la galette des rois vegan se congèle sans problème Crue préparez votre galette sans la dorer et congelez-la pendant plusieurs semaines dans un emballage hermétique. Lorsque vous en avez besoin, faites-la décongeler la veille et réservez-la au frigo avant de la dorer et de la faire cuire !Cuite emballez-la dans une boîte, de l’aluminium, ou du film alimentaire et conservez-la maximum trois mois au votre galette des rois cuite sous forme de parts individuelles et savourez ainsi un petit plaisir quand vous le voulez !🍴 Alors, que pensez-vous de cette galette des rois vegan ?La galette des rois est LE délice du début d’année par excellence ! Mais qui a dit qu’on ne pouvait pas en faire tout au long de l’année ? Avec cette recette de galette des rois vegan à la frangipane traditionnelle, faites-vous plaisir quand vous voulez ! Nul doute que vos amis seront bluffés par cette douceur bien feuilletée, rassasiante et riche en saveurs. Avez-vous tenté de la réaliser ? Êtes-vous conquis par cette galette des rois végétale aussi délicieuse que l’originale ? N’hésitez pas à lui donner une note et à partager avec nous vos impressions ainsi que celles de vos convives !💞 Vous allez aimer

Envied’une galette des Rois qui brille de mille feux ? Avant cuisson, vous avez le choix entre plusieurs options. D’abord, versez un œuf et une cuillère à soupe d’eau froide dans un petit récipient. Mélangez jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Badigeonnez le dessus de votre galette avec un pinceau de cuisine.

faire briller une galette des rois