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À la tête des propriétés viticoles de la maison Chanel, cet œnologue nous fait découvrir la poésie du Domaine de l’Ile, une propriété chargée d’histoires de vignerons insulaires, de protection de la nature et de jolis souvenirs d’enfance. Des vignes gorgées de soleil et de souvenirs. Des parfums délicieusement nostalgiques portés par la brise saline du petit matin ou par les vents qui sentent bon la terre humide du maquis. Au cœur du Domaine de l’Ile, Nicolas Audebert, bermuda de voileux et pieds nus d’enfant sauvage, a tous ses sens en éveil "Porquerolles, c’est ma madeleine de Proust !"Des images de sa jeunesse lui reviennent par vagues sorties en mer avec son père officier de marine, mouillages à l’Alycastre pour aller chercher le pain ou une glace au village, odeurs d’eucalyptus, de myrte, d’immortelle et de jasmin évoquant invariablement sa mère. "Cela me rappelle son collier de jasmin frais qu’elle achetait, tous les matins, rue des Mouches, lorsque nous vivions à Djibouti.""Préserver un terroir exceptionnel"C’est sans doute en confiant toutes ses scènes intimes et personnelles qu’il a réussi à convaincre Sébastien Le Ber de lui céder son exploitation viticole à laquelle il a consacré plus de trente ans de sa vie. Un véritable crève-cœur pour ce petit-fils de François-Joseph Fournier. Ayant fait fortune grâce à des mines au Mexique, cet aventurier belge acquit aux enchères l’île en 1910 et en fit son cadeau de mariage à sa jeune épouse Audebert prend la pose, assis sur sa Citroën Méhari, sur la plaine du Phare. © Antonio MartinelliSituée dans le parc national de Port-Cros, cette terre bénie des dieux méditerranéens était convoitée. Et c’est peu dire. Après deux années de discussions, le vieux Porquerollais de 75 ans a été convaincu par "le projet de vigneron" de Nicolas Audebert, qui dirige depuis 2005 les propriétés viticoles de la maison Chanel, dont Rauzan-Ségla, Canon et Berliquet."Nous ne venions pas pour acheter un bout de terrain face à la mer, mais bien pour faire du vin. La philosophie de la maison Chanel n’est pas de se constituer un portefeuille de crus, mais de préserver un terroir exceptionnel, sans rien dénaturer. Luxe suprême Chanel nous laisse le temps de nous imprégner des lieux, comprendre cette terre et ses gens."Située dans le parc national de Port-Cros, l'île de Porquerolles avait été achetée par un aventurier belge au début du XXe siècle. © Antonio MartinelliSans compter ici, à quatre milles nautiques d’Hyères, le contexte insulaire singulier. "Beaucoup pensent que ce ne sont que des contraintes. Nous, nous considérons cela comme un cadre, une exigence d’excellence. Nous sommes les gardiens d’un écosystème précieux et fragile."Retour au pays après dix ans en ArgentineUne île, c’est un monde à part. Nicolas Audebert connaît sa vie chahutée par le climat, aux lendemains incertains et aventureux. Lui, qui a visité le monde au gré des affectations de son père sous-marinier, a appris après une formation d’ingénieur agronome et d’œnologie son métier en Champagne chez Krug, puis en Argentine chez Cheval des Andes, dont il a fait le plus grand cru d’Amérique dix années à Mendoza, de longues journées à cheval – il est ainsi devenu un joueur de polo accompli et un redoutable cavalier pratiquant le aparte campero, tri des vaches pratiqué par les gauchos -, ce winemaker bourlingueur a décidé de revenir au pays pour que ses six enfants redécouvrent leurs racines françaises. Direction le sein de la maison Chanel, il prend la succession de l’Écossais John Kolasa, dont il salue "le travail de bâtisseur". À lui de "remettre en haut de la pyramide" ces monuments que sont les châteaurauzan-ségla, deuxième grand cru à Margaux, château-canon, premier grand cru, et château-berliquet, grand cru, à raison récolté à la main À Porquerolles, loin de la rigueur girondine, le Domaine de l’Ile est comme un petit frère espiègle, un brin sauvage. Ainsi le rouge, "trop intrusif et complexe dans la vinification", n’est pas encore à l’ordre du jour. La production est consacrée aux côtes-de-provence, avec près de 120000 bouteilles par an, dont 85 % de rosés et 15 % de Nicolas Audebert, le côte-de-provence produit par le Domaine de l’Ile "a une forte vibration minérale et une touche saline pour les blancs". © Antonio MartinelliVers la mi-août, Nicolas Audebert et Pierre Etcheberry ancien de Château Lafleur, à Pomerol, qui le seconde désormais à l’année sur l’île, lanceront les vendanges. À la main, évidemment. Trente hectares de vignes certifiées en agriculture biologique dans les plaines de Notre-Dame et du Audebert et Pierre Etcheberry, ici dans un champ d’oliviers, lanceront la saison des vendanges vers la mi-août. © Antonio MartinelliSur cette terre de schiste, le raisin syrah, grenache, mourvèdre, tibouren, cinsault, rolle a une forte vibration minérale et une touche saline pour les blancs. "Nos vins ont une belle maturité aromatique et de la fraîcheur", affirment-ils en chœur. Sautant dans une Citroën Méhari sans âge, filant entre cyprès de Lambert et gigantesques pins, les voilà dans un champ de cinq hectares d’oliviers aux quatre variétés provençales. Puis, dans la plaine du Phare, sur les dernières parcelles de vignes, près de quinze hectares, rachetées dernièrement à des descendants de Russes blancs, les frères Audebert ne se lasse jamais de sillonner "cette île qui est comme un grand bateau au mouillage". "Ici, tout est envoûtant, entêtant, enivrant", déclare-t-il en fredonnant la chanson Voilà l’été, des Négresses
Lacélèbre île de Porquerolles A deux pas du centre-ville, de la mer et du port, face à un jardin botanique Immobilier Porquerolles Immobilier en vente Porquerolles
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